Bún măng gà

VNFA sưu tầm


a.- Luộc gà:


* Gà luộc chín (có thể bôi chút bột nghệ phía ngoài cho vàng)

* Xương gà (trụng qua nước sôi) [* có thể thay thế bằng Chicken broth]

* 1 củ gừng, gọt vỏ, thái vát

* 1 củ hành tây thái đôi

* Đun sôi lửa nhỏ trong 2 tiếng đồng hồ


b.- Nước Lèo:


* Lấy xương gà ra, gạn sạch lấy nước trong, và cho thêm vào:

* 1 tsp muối + 1 tsp bột nêm gà + 1 tsp đường + 1,2 cục đường phèn


c.- Nước mắm gừng


* 1/2 TBS tỏi bằm + 1.5 TBS gừng băm nhỏ + 3 TSB nước mắm ngon

* 4 tsp đường + 2 miếng chanh + 1 TBS ớt bằm + 2 TBS nước lọc


d.- Luộc măng


*1 bao (14oz) măng khô

* Bóp muối, rửa sạch bằng nước sôi có vắt 1 miếng chanh

* Luộc 2 lần cho hết hôi và mềm

* Cắt nhỏ thành miếng vừa ăn

* Sào với 1-2 TBS tỏi bằm thêm 1 TBS nước mắm ngon


e. Trình bầy:


* Bỏ vào tô, cho rau răm, hành tây, hành phi

* Ăn với rau sống (phải có tía tô và rau răm)