Bánh Tôm cổ ngư



a.- Chuẩn bị khoai


* 4-5 củ khoai lang (yam) gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ + 1/2 củ khoai môn thái chỉ

* Ngâm khoai đã tái chỉ vào nước vắt vào 1 miếng chanh

* Tôm rửa sạch để cả đầu, cắt râu & vi cho sạch sẽ, vớt ra cho ráo nước .

* Rau sống - tía tô


b.- Pha bột


* 2 cup bột mì loại self-rising + 2 TBS bột gạo + 2 cup nước lạnh

* Quậy đều với 1/2 tsp muối + 1/2 tsp bột nghệ + 1/3 tsp bột nêm gà


c.- Làm nước mắm:


* 1 TBS tỏi bằm + 2 TBS nước mắm ngon+ 1 trái chanh

* 1 TBS ớt bằm + 2.5 TBS đường + 8-10 TBS nước lạnh


d.- Cách chiên bánh tôm


* Dùng muỗng lớn có lỗ ở dưới cho dễ chảy bột

* Lấy 1 nhúm khoai lang (+ ít khoai môn) nhúng vào bột

* Nhúng 1 con tôm vào bột

* Lấy khoai lang, (khoai môn) + tôm đã nhúng bột, gắp bỏ vào muỗng lớn

* Gạn cho bột chẩy ra hết và đổ từ từ vào chảo dầu đã nóng (sủi bọt)

* Chiên bánh tôm với lửa Medium.

* Lật mặt trên/dưới cho chín đều.

* Lấy ra bỏ vào dĩa lớn có lót giấy cho thấm dầu

* Ăn với rau sống và nước mắm.