Mứt hạt sen

VNFA sưu tầm


Nguyên liệu:


213 g hạt sen hoặc nhiều hơn tuỳ ý

2 cup đường cát

1/4 nước hoa bưởi


Cách chuẩn bị hạt sen


1.- Ngâm hạt sen với nước lạnh qua 1 đêm

2.- Luộc hạt sen lần 1: Nấu nước sôi đổ hạt sen vào đun sôi lên trong vòng 15 phút . Lấy hạt sen rửa nước lạnh cho sạch.

3.- Luộc hạt sen lần 2: Nấu nước sôi đổ hạt sen (đã đun lần trước )vào đun sôi lên trong vòng 60 phút (hay hạt sen đã chín bùi có thể lâu hơn 1 tiếng đồng hồ tuỳ theo hạt sen mới hay cũ) . Lấy hạt sen ra rửa nước lạnh cho sạch.

4.- Lấy 1c đường ướp hạt sen qua 1 đêm

5.- Lấy 1 cái rổ gạn hết nước đường cũ ra và để hạt sen trong rổ.


Sên hạt sen:


1.- Lấy 1 cái chảo cho vào 1 cup đường + 1/3 cup nước lạnh.

2.- Đun lửa MED, đến khi đường nổi bọt thì cho vào 1/2 gói vani hay 1/4 tsp nhb, xong đổ hạt sen vào sên khô bằng lửa rất nhỏ (LO). (Nhớ lấy muỗng nhựa trở hạt sen cho thấm đường mỗi 5-10 phút.)

3.- Đến khi hạt sen đã bám đường trắng phía ngoài, thì tắt bếp trở hạt sen đều, để nguội rồi lấy ra cho vào hộp bảo quản ăn dần.